Bông lan cuộn họa tiết siêu đáng yêu

Bài trước nhà Bột cacao mình đã hướng dẫn các bạn làm bông lan cuộn chocolate, lần này mình sẽ tăng “level” lên một tí bằng những chiếc bông lan cuộn họa tiết cực yêu để bạn có thể thỏa sức sáng tạo theo phong cách của mình. Việc làm bánh sẽ trở nên thú vị hơn bao giờ hết và sẽ khiến bạn cực tự hào với thành phẩm mình làm ra đấy.

Mình vẫn chọn hương chocolate cho bông lan cuộn họa tiết lần này vì màu nền nâu đen dễ làm nổi bật họa tiết hơn, giúp màu của họa tiết không bị lem nhem loang ra bột với những bạn mới làm lần đầu (có loang cũng không thấy hihih), làm cho bánh trở nên “art” hơn. Cùng xem cách làm với họa tiết carot trước nhé!
bông lan cuộn họa tiết

Thành phần

Dụng cụ:

  • Giấy nến (baking paper)
  • Mẫu họa tiết in sẵn (Xem và Download ở cuối bài nhé)
  • Khay nướng chữ nhật kích thước khoảng  25x30cm
  • Túi nhựa hoặc túi bắt kem
  • Máy đánh trứng

Phần họa tiết cà rốt:

  • 1 quả trứng
  • 2 muỗng canh đường
  • 1/3 cup bột mì đa dụng
  • 1 muỗng canh bơ nhạt
  • Màu thực phẩm (cam, xanh lá)

Phần bánh bông lan:

  • 4 lòng trắng trứng
  • 1 muỗng canh đường
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 1/2 cup đường
  • 1/4 cup bơ, tan chảy
  • ½ cup bột mì đa dụng + 2 muỗng canh bột bắp
  • ¼ muỗng cà phê bột nở
  • 1/4 chén bột cacao nguyên chất

Phần nhân kem:

Công thức này tớ dùng cream cheese, bạn nào thích mới lạ có thể dùng whipping cream, kem tươi phủ bánh kem

  • 200g cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 2 muỗng canh bơ, để chảy
  • 200g đường bột
  • 1 muỗng cà phê vanibong-lan-cuon-hoa-tiet-2

Hướng dẫn làm bông lan cuộn họa tiết carot:

  • Phần nhân kem: Trộn tất cả nguyên liệu phần nhân với tốc độ nhỏ nhất cho đến khi được hỗn hợp mịn, để ngăn mát tủ lạnh.
  • Phần bánh:
  1. Làm nóng lò nướng đến 400F.
  2. Trong một bát vừa,  cho 1 quả trứng, 2 muỗng canh đường, 1/3 chén bột mì  và 1 muỗng canh bơ tan chảy. Trộn đều.
  3. Cho 1 muỗng canh bột vào một chén nhỏ và thêm 1 giọt màu xanh vào, trộn đều. Cho 1 giọt màu cam cho phần bột còn lại.
  4. Đặt mẫu họa tiết cà rốt đã in vào khay nướng.  Đặt giấy nến lên trên.bong-lan-cuon-hoa-tiet-41
  5. Cho bột đã pha màu vào túi nilon. Cắt một lỗ nhỏ trên góc túi. Vẽ theo họa tiết thân củ cà rốt và các chấm tròn nhỏ. Làm tương tự với phần bột màu xanh cho lá cà rốt.bong-lan-cuon-hoa-tiet-81
  6. Đặt khay nướng vào tủ đông. Để đông trong 20 phút.
  7. Trong khi đó, thực hiện hỗn hợp bột bánh bông lan chocolate. Trộn lòng trắng trứng và 1 muỗng canh đường. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành chóp cứng.
  8. Rây bột mì, bột nở, bột cacao và bột bắp thật kĩ.
  9. Trong một bát vừa, trộn bằng tay lòng đỏ trứng và 1/2 chén đường cho đến khi lòng đỏ trứng có màu vàng nhạt. Trộn thêm vào bột cacao và bột mì, bột bắp, 1/4 chén bơ tan chảy.
  10. Cho 1/3 số lòng trắng vào lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng rồi cho hết hỗn hợp vào phần lòng trắng trứng còn lại. Trộn nhẹ tay.
  11. Lấy giấy nến đã có họa tiết cà rốt đã đông cứng ra lót lên khay nướng, rót bột vào khay và dàn phẳng. Hơi đập nhẹ khay xuống bàn để tránh bọt khí. Độ dày bột khoảng từ 1-1,5cm.
  12. Nướng bánh trong khoảng từ 10-12p. Kiểm tra bánh chín bằng cách xăm que tăm vào bánh nếu rút ra không thấy bánh dính que tức bánh đã chín.
  13. Cẩn thận lấy khuôn ra khỏi lò. Đặt một miếng giấy nến lên bề mặt phẳng. Úp khay bánh lại và cẩn thận bóc phần giấy nến có họa tiết cà rốt ra. Sau đó lật ngược bánh lại để phết nhân kem vào.bong-lan-cuon-hoa-tiet-411
  14. Phết kem đều lên bánh, chiều dày kem chỉ nên từ 0,8-1cm. Quá dầy kem thì bánh sẽ khó cuốn và ăn mau ngán, quá ít kem bánh cuốn khi cắt sẽ không được đẹp.
  15. Cuộn tròn bánh theo chiều dài. (chiều rộng của khuôn khi cuộn xong sẽ là chiều dài của cuộn bánh). Hơi chặt tay nhưng nhẹ nhàng để bánh có hình dạng cố định.bong-lan-cuon-hoa-tiet-63
  16. Cuộn bánh trong màng thực phẩm hoặc giấy bạc để bánh được định hình và đặt trong tủ lạnh cho kem hơi đông lại giúp bánh ổn định hình dạng hơn.

bong-lan-cuon-hoa-tiet

Tada!!! Thế là đã hoàn thành rồi. Cắt ra và chụp hình check-in thôi nào! Bạn có thể ứng dụng công thức này để làm những ổ bông lan cuộn họa tiết khác nhau tùy theo sáng tạo và sở thích của bản thân (một vài mẫu họa tiết gợi ý bạn có thể xem bên dưới cuối bài nhé!):

Bông lan cuộn họa tiết hình ruy băng hồng:

bong-lan-cuon-hoa-tiet-4bong-lan-cuon-hoa-tiet-111

Bánh cuộn trái cam (hoặc bí đỏ):

bong-lan-cuon-hoa-tiet-16bong-lan-cuon-hoa-tiet-10

Bạn nào thích lãng mạn thì có bánh cuộn trái tim nè!bong-lan-cuon-hoa-tiet-3

Mẫu họa tiết. Nhấp chuột phải và chọn save picture as… nha. Download rồi chỉ việc in ra thôi í. Chúc bạn thành công nhé!

Mẫu carot

bong-lan-cuon-hoa-tiet-8

Mẫu ruy băng hồng

bong-lan-cuon-hoa-tiet-7

Mẫu trái cam (hay bí đỏ)

bong-lan-cuon-hoa-tiet-6

Mẫu trái tim

bong-lan-cuon-hoa-tiet-140

Loading Facebook Comments ...

BOTCACAO.COM

Chúng tôi, những con người tâm huyết với cacao, luôn mong muốn mọi người được thưởng thức cacao đúng chuẩn, để tận hưởng hết hương vị tuyệt vời cũng như những lợi ích quý giá mà cacao mang lại cho sức khỏe.

GPKD số: 41A8038223

LIÊN HỆ

Cửa hàng TP.HCM:

  • F118 hẻm 199 Hoàng Diệu, P.9, Q.4.
  • 0932.133.991 – 0966.646.846
  • Tel: 0286.660.77.11
  • Giờ làm việc: 8h30 – 18h (T2-T7)

Chi nhánh Hà Nội:

  • 06 Đốc Ngữ, Ba Đình, Hà Nội
  • 0912.382.699 – 0986.433.486
  • Giờ làm việc: 8h – 21h (T2-CN)

Email: [email protected]

BẢN ĐỒ