Công thức làm chocolate tươi (nama chocolate) hoàn hảo

Công thức làm chocolate tươi (nama chocolate) từ bột cacao ngon nhất. Hiện nay thị trường bán sẵn các loại chocolate đen dùng trong làm bánh với chất lượng và tỷ lệ cacao khác nhau. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể yên tâm chocolate tươi thành phẩm mang hương vị thơm ngon và nguyên chất nhất nha! làm chocolate tươi

Thành phần (cho 1 mẻ làm chocolate tươi)

  • 400 gram chocolate trắng
  • 3 muỗng canh (20-25gram) + 2 muỗng cafe bột cacao nguyên chất
  • 1 ống bột vani nhỏ (2g)
  • 100ml -120ml kem nặng (heavy cream, độ béo khoảng 38%)
  • 20-25 gram bơ lạt (dùng trong làm bánh, không phải bơ Tường An nhé)
  • Khuôn hoặc hộp vuông có lót sẵn giấy nến (baking paper) hoặc màng thực phẩmlàm chocolate tươi 1

Nếu bạn thích thành phẩm có vị chocolate đắng và đậm đà hơn thì có thể giảm lượng bơ và kem sữa lại nha. Tuy nhiên không nên tăng thêm lượng Heavy cream vì như thế chocolate tươi sẽ khó đông lại và dễ chảy.

Cách làm chocolate tươi (nama chocolate):

  1. Băm vụn chocolate trắng. Bơ nhạt để chảy ở nhiệt độ phòng.chocolate-tuoi-1
  2. Đun nóng heavy cream trên lửa nhỏ cho đến khi kem sôi lăn tăn (tránh để lửa lớn kem bị tách nước và đóng cục).chocolate-tuoi-4
  3. Cho bơ, chocolate trắng vào nồi heavy cream, trộn đều tay liên tục đến khi chocolate tan hoàn toàn. Tắt bếp.
  4. Rây từ từ 3 muỗng canh bột cacao vào nồi, thêm vani, tiếp tục trộn đều đến khi được hỗn hợp thống nhất.làm chocolate tươi 2
  5. Đổ hỗn hợp ra khuôn đã lót sẵn giấy nến hoặc màng thực phẩm. Dằn nhẹ khuôn xuống bàn để chocolate được đều và thoát hết bọt khí.chocolate-tuoi-22
  6. Để đông trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng từ 4-5h cho chocolate tươi cứng lại.chocolate-tuoi-9
  7. Khi chocolate đông hoàn toàn, nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn.
    làm chocolate tươi 4
  8. Dùng dao bén nhúng qua nước sôi, lau sạch và cắt chocolate thành khối vuông nhỏ kích thước khoảng 3×3 cm.chocolate-tuoi-5
  9. Rây 1 lớp bột cacao mỏng lên trên chocolate tươi, thế là xong rồi!làm chocolate tươi 5

Chúc bạn thành công với công thức làm chocolate tươi này nhé!

Loading Facebook Comments ...

BOTCACAO.COM

Chúng tôi, những con người tâm huyết với cacao, luôn mong muốn mọi người được thưởng thức cacao đúng chuẩn, để tận hưởng hết hương vị tuyệt vời cũng như những lợi ích quý giá mà cacao mang lại cho sức khỏe.

GPKD số: 41A8038223

LIÊN HỆ

Cửa hàng TP.HCM:

  • F118 hẻm 199 Hoàng Diệu, P.9, Q.4.
  • 0932.133.991 – 0966.646.846
  • Tel: 0286.660.77.11
  • Giờ làm việc: 8h30 – 18h (T2-T7)

Chi nhánh Hà Nội:

  • 06 Đốc Ngữ, Ba Đình, Hà Nội
  • 0912.382.699 – 0986.433.486
  • Giờ làm việc: 8h – 21h (T2-CN)

Email: [email protected]

BẢN ĐỒ