Làm Chocolate truffles sắc màu với hàng ngàn hương vị

Chocolate truffles là một món tráng miệng từ chocolate nổi tiếng trên toàn thế giới. Những viên chocolate đầy màu sắc, tròn lửng như những quả bóng nhỏ xinh có thể được cho trọn vào miệng trong 1 lần. Chỉ có một thành phần chính là chocolate thôi nhưng cơ man trang trí nào là bột cacao, dừa, đậu phộng, kẹo cốm,…làm cho chúng trở nên khác biệt và đáng yêu hơn bao giờ hết.

chocolate-truffles-9

Thành phần

  • 6 muỗng canh (90ml) sữa hạnh nhân không đường (nếu không có thể thay thế bằng sữa tươi)
  • 300g chocolate đen (>70% cacao)
  • 1 muỗng canh dầu dừa tinh khiết (không phải loại tinh luyện)
  • 1 ống vani
  • 1 nhúm nhỏ muối biển
  • 2-3 muỗng canh đường bột (tùy khẩu vị)
  • 1 cái muỗng múc dưa hoặc thìa đong gia vị loại 1,5 muỗng cafe (để múc chocolate thành viên tròn tròn)

Toping (tùy thích)

  • Bột cacao nguyên chất
  • Hạnh nhân, băm nhỏ
  • Đậu phộng rang, giã nhuyễn
  • Cốm màu
  • Dừa bào, vỏ cam bào
  • Bánh quế gừng, bánh quy nghiền nhỏ
  • Bột dừa

Cách làm chocolate truffles

  1. Chocolate cắt nhỏ hoặc đập vụnchocolate-truffles-5
  2. Cho chocolate cắt nhỏ và dầu dừa vào một bát lớn chịu nhiệt (bằng sứ hoặc inox). Đặt vào lò để nhiệt 180 Độ C để chocolate tan. Cùng lúc đó cho sữa vào nồi nhỏ và đun trên lửa nhỏ. Khi sữa nóng. Khi sữa hơi sôi lăn tăn, mở lò và cẩn thận đổ sữa vào hỗn hợp chocolate và dầu dừa. Đóng cửa lò và đợi trong năm phút. Cẩn thận lấy bát ra khỏi lò, thêm vani và muối biển và đường, sau đó khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn và bóng. Đặt hỗn hợp trong tủ lạnh trong ít nhất từ 1-2 tiếng.chocolate-truffles-6
  3. Trong khi chờ chocolate đặc lại, chuẩn bị phần trang trí. Bạn có thể kết hợp lớp phủ ở ngoài theo sở thích của cá nhân. Một số gợi ý như hạnh nhân trộn cùng đậu phộng giã nhuyễn, cốm màu kết hợp với bột dừa….
    chocolate-truffles-1chocolate-truffles-3
  4. Sau 1 tiếng, kiểm tra hỗn hợp đã đủ đặc chưa bằng cách dùng ngón tay nhấn xuống bề mặt chocolate. Nếu ngón tay xuyên hẳn qua, tức chocolate chưa đủ độ đặc nên bạn cần bỏ trở lại vào tủ lâu hơn. Nếu ngón tay ấn xuống tạo vết lõm nhẹ tức là chocolate đã đạt yêu cầu.
  5. Lót giấy nướng bánh lên khay. Múc chocolate thành từng viên bóng tròn. Dùng tay nắn nhẹ để định hình rồi đặt vào khay. Tiếp tục để vào tủ lạnh trong 20 phút.chocolate-truffles-7
  6. Lấy chocolate ra và chuẩn bị những toping phủ lên mặt. Dùng tay lăn nhẹ các viên chocolate để hơi nóng chảy bề mặt rồi lăn qua các toping rồi đặt trở lại vào khay.
    chocolate truffles
  7. Bỏ vào trữ mát thêm 30-45 phút sau đó cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp để bảo quản. Trữ ở ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.chocolate-truffles-92

Sáng tạo nhiều hương vị với chocolate truffles:

  • Chocolate truffles rượu – Thay thế 2-3 muỗng canh sữa hạnh nhân bằng rượu whisky/rum. Phủ bột cacao hoặc hạnh nhân băm nhuyễn bên ngoài.
  • Chocolate truffles hương cam – Thay vani bằng hương cam tự nhiên (không phải nước cam tươi). Phủ bằng dừa nạo và vỏ cam bào nhỏ.
  • Mint chocolate truffles – Thay vani bằng tinh chất bạc hà. Phủ bằng bột cacao hoặc dừa xay.
  • Chocolate truffles vị Mocha – Thay thế 2 muỗng canh sữa bằng nước cà phê, cà phê pha phin sẽ ngon hơn cà phê hòa tan. Phủ bằng bột cacao hoặc bánh quế gừng nghiền nhỏ.
  • Chocolate truffles bơ đậu phộng – Thay thế dầu dừa với 2 muỗng canh bơ đậu phộng. Lăn qua đậu phộng/hạnh nhân giã sơ hoặc giã nhuyễn, có thể trang trí thêm bên trên bằng vài hạt muối biển.
  • Chocolate truffles Maya – Thêm 1/2 muỗng cà phê quế và 1/8 thìa cà phê ớt bột vào hỗn hợp chocolate. Lăn qua hỗn hợp bột cacao và quế.

Mẹo tạo hình chocolate truffles:

Không nên sử dụng muỗng múc viên chocolate quá lớn vì sẽ mau chảy và hình dạng không đẹp. Bạn cũng cần sử dụng Chocolate 70% trở lên để sản phẩm sau khi hoàn tất có hình dạng đẹp và cứng cáp. Nhiệt độ phòng thoáng mát từ 23-26 độ cũng làm cho việc tạo hình dễ dàng hơn.chocolate-truffles-4

Chúc bạn thành công với những viên chocolate truffles xinh đẹp này nhé!

Theo Ashlae – botcacao.com

Loading Facebook Comments ...

BOTCACAO.COM

Chúng tôi, những con người tâm huyết với cacao, luôn mong muốn mọi người được thưởng thức cacao đúng chuẩn, để tận hưởng hết hương vị tuyệt vời cũng như những lợi ích quý giá mà cacao mang lại cho sức khỏe.

GPKD số: 41A8038223

LIÊN HỆ

Cửa hàng TP.HCM:

  • F118 hẻm 199 Hoàng Diệu, P.9, Q.4.
  • 0932.133.991 – 0966.646.846
  • Tel: 0286.660.77.11
  • Giờ làm việc: 8h30 – 18h (T2-T7)

Chi nhánh Hà Nội:

  • 06 Đốc Ngữ, Ba Đình, Hà Nội
  • 0912.382.699 – 0986.433.486
  • Giờ làm việc: 8h – 21h (T2-CN)

Email: [email protected]

BẢN ĐỒ