Donut phủ kem ca cao nóng thơm

Donut phủ kem ca cao nóng thơm siêu đặc biệt. Cùng Bột vào bếp thực hiện nha!

Nguyên liệu:

• 3/4 chén bột mì đa dụng
• 3 muỗng canh bột ca cao nguyên chất không đường
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 chén đường nâu
• 1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
• 85g chocolate đen (chocolate chip)
• 3 muỗng canh bơ lạt +2 muỗng canh (để phết vào khuôn bánh), để tan ở nhiệt độ phòng
• 1/2 chén buttermilk

Lưu ý: bạn có thể dùng whipping cream, đánh đến khi kem bị tách hẳn nước, lọc qua rây sẽ được phần nước chính là buttermilk, còn phần vón cục còn lại sau khi vắt hết nước chính là bơ lạt luôn nhé)

Kem marshmallow:

• 20g bơ nhạt
• 200g kẹo marshmallow
• 1/2 muỗng cafe vani

Kem ca cao phủ:

• 1 chén chocolate đen ngọt vừa, thái nhỏ
• 1/4 chén heavy cream
• 1 muỗng canh bột ca cao

Trang trí:

• Kẹo dẻo marshmallow

Hướng dẫn làm donut kem ca cao nóng:

Phần bánh donut:

1. Làm nóng lò nướng đến 200 độ C. Phết bơ vào khuôn bánh donut.
2. Trộn bột mì, bột cacao, baking soda và muối trong 1 thố lớn. Thành hỗn hợp A.
3. Cho 85g chocolate chip (đen) và 3 muỗng canh bơ lạt làm nóng trên lửa thật nhỏ đến khi tan hoàn toàn. Thêm đường và lòng đỏ trứng, dùng phới trộn đều. Tắt bếp và thêm buttermilk, trộn cho đến khi mịn. Ta được hỗn hợp B
4. Rây từ từ hỗn hợp bột A vào B, trộn đến khi đều. Có thể dùng máy đánh bột trộn ở tốc độ nhỏ nhất, cẩn thận chỉ trộn cho đến khi hỗn hợp được thống nhất, tránh trộn quá tay (overmix) bột sẽ bị cứng và chai.
5. Cho bột vào túi nilon, cắt bỏ 1 đầu nhọn và bóp bột vào khuôn. Lưu ý không nên cho bột quá nhiều, chỉ khoảng 2/3 khuôn vì bánh sẽ còn nở ra.
6. Nướng từ 7-10 phút hoặc cho đến khi bánh chín hẳn (kiểm tra bằng tăm và không thấy bánh dính vào khi rút ra)
7. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 1-2 phút, sau đó lật khuôn và nhẹ nhàng đặt donut lên giá (rack) để nguội hoàn toàn.

Phần nhân kem marshmallow: Marshmallow cho vào lò vi sóng quay cho đến khi tan chảy. Cho thêm bơ và vani vào trộn đều.

Kem ca cao:

1. Đun nóng heavy cream đến vừa sôi là tắt bếp
2. Đổ chocolate và bột ca cao vào và khuấy cho đến khi tan chảy đều.

Trình bày:

1. Cắt donut làm 2 lớp theo chiều ngang.
2. Phết kem marshmallow lên nửa dưới của bánh. Úp phần bánh còn lại lên trên. Sau đó phủ thêm lớp kem chocolate và rắc marshmallow lên để trang trí.

Chúc bạn thành công nhé!