Làm sốt chocolate tại nhà cực dễ

Sốt chocolate ứng dụng được vào nhiều món như dùng pha chế nhanh, trang trí thức uống, làm sốt rưới lên kem lạnh, trang trí bánh kem, ăn kèm với bánh kếp (bánh crepe) hoặc dùng làm nhân cho bánh Doremon….

Thành phần

• ½ chén heavy cream
• 3 muỗng canh bơ lạt, cắt thành miếng nhỏ
• 2/3 chén đường cát
• 1/5 muỗng cafe muối
• ½ chén bột ca cao nguyên chất

Cách làm sốt chocolate:

1. Làm nóng heavy cream và bơ trên lửa trung bình nhỏ. Khi hỗn hợp vừa chớm sôi thì thêm đường vào khuấy thật đều tay cho đến khi tan hoàn toàn, bạn có thể sử dụng đường bột để tan nhanh hơn.
2. Giảm lửa thật nhỏ và thêm muối, bột ca cao, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn vón cục.
3. Tắt bếp. Cho vào hũ thủy tinh để nguội.
4. Dùng để trang trí thức ăn ngay hoặc trữ ngăn mát xài dần. Sốt chocolate trữ trong tủ lạnh có thể hơi đông lại. Trước khi sử dụng có thể múc vào chén nhỏ để trong tô nước nóng cho tan ra.

Một số ứng dụng:

Công thức 1: Chocolate Milkshake

• 4 viên kem vani
• 1/4 chén sữa tươi không đường
• 3-4 muỗng canh sốt chocolate
• Chút muối
• Chocolate bào hoặc đậu phộng giã nhỏ để trang trí

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay và bấm xay cho đến khi đều. Rót ra ly và trang trí bằng chocolate hoặc đậu phộng, dùng lạnh.

Công thức 2: Bánh bông lan kem lạnh

• 1 cốt bánh bông lan (gato)
• 1 hũ kem vani
• Sốt chocolate (theo công thức trên)
• Kem tươi dạng xịt hoặc tự đánh (whipped cream)
• ½ chén các loại hạt giã nhuyễn (hạt điều, đậu phộng, hạt dẻ, hạnh nhân…) tùy thích

Nếu bạn chọn tự đánh kem tươi, bạn chuẩn bị nguyên liệu sau:

• 1 chén whipping cream
• 3 muỗng canh đường
• 1/4 muỗng cà phê vani

1. Cắt bánh bông lan thành những lát chữ nhật dày khoảng 2,5 cm - 3cm.
2. Lót giấy nến vào khuôn. Đặt 1 lát bánh vào đầu khuôn.
3. Trét 1 lớp kem vani dày khoảng 2.5 cm vào bánh, sau đó xếp tiếp 1 lớp bánh, hơi ấn nhẹ vào cho bánh được chặt. Cứ thế tiếp tục xen kẻ 1 lớp kem rồi 1 lớp bánh. Kết thúc bằng 1 lớp bánh cuối cùng.
4. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi bánh ổn định, khoảng 1 giờ.
5. Làm kem tươi (nếu mua được kem tươi dạng xịt thì bỏ qua bước này): Đổ whipping cream, đường và vani vào tô trộn lớn, đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi kem được chóp mềm (vừa tạo vân là được)
6. Lấy bánh ra và cắt thành miếng vừa ăn. Có thể cắt giữa những miếng bánh gato để được như hình.
7. Trang trí với kem tươi, sốt chocolate và các loại hạt băm nhỏ, dùng ngay.